えんどう豆の卵とじ豆腐
masayukiz @cook_40039767
居酒屋メニュー、えんどう豆の卵とじ豆腐です。日本酒のあてになります。
このレシピの生い立ち
大阪なんばの居酒屋のメニューを参考にしました。オリジナルは高野豆腐ですが、面倒なので豆腐で作ってます。
えんどう豆の卵とじ豆腐
居酒屋メニュー、えんどう豆の卵とじ豆腐です。日本酒のあてになります。
このレシピの生い立ち
大阪なんばの居酒屋のメニューを参考にしました。オリジナルは高野豆腐ですが、面倒なので豆腐で作ってます。
作り方
- 1
材料は、シンプルです。
-
- 2
鍋に出し昆布と、冷凍グリーンピースをいれて温める。薄口醤油＋濃口醤油、砂糖を入れておく。
-
- 3
カットした豆腐を入れて、豆腐が温まったら、卵をいれて、とじる。塩をひとつまみで味をきめる。
-
- 4
盛り付けて完成。日本酒に合う一品。
-
- 5
ご飯のおかずにするなら、味をもっと濃くしてください。
- 6
エンドウ豆の旬の時期は、もちろん、生のものを使ってください。
- 7
コツ・ポイント
日本酒のあてなので甘さひかえめの薄味で、すこし塩けがあったほうがいいです。だしは、昆布だけで日本酒をすこし落としてます。調味料の量は味をみて加減してください。醤油は濃口と薄口を混ぜると色がきれいになります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
簡単★新玉ねぎとグリーンピースの卵とじ★ 簡単★新玉ねぎとグリーンピースの卵とじ★
２００９．５．２８☆初の話題入り♬グリーンピース、たっぷり卵とじにして美味しく食べちゃいましょう♡
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17668028
