豆富をキッチンペーパーで水気を切り4等分に切って片栗粉をまぶす。

鍋にごま油・豆富を入れてコールドスタート。

豆富を全面焼いたら、★・長ネギ・揚げ玉を入れて煮込む。

長ネギに火が通ったら溶き卵を流し入れる。

お好みの固さになったら火を止める。

器に盛り付けて九条ねぎを散らす。