トマトは湯剥きをして櫛形に切り、チンゲン菜は4〜5㎝位の長さに切り、しいたけは削ぎ切りにし、卵はほぐしておきます。

鍋に油大さじ1を熱し、チンゲン菜を軽く炒め、しいたけも加え炒めます。そこへ水を加え沸騰したらスープの素を入れます。

2にトマトを入れて混ぜ、一煮立ちさせます。そこへ塩、こしょう、醤油、うまみ調味料で味を整えます。

再び沸いてきたら溶き卵を回し入れ大きく混ぜ合わせます。最後にゴマ油少々をふり器に盛って出来上がりです。