魚屋流本格激ウマ醤油麹＆塩麹甘プリ牡蠣飯
ぺトロ @cook_40049781
口に広がる甘味！鼻に上がる良い香り！あんまりにもの旨さにほっぺた落ちちゃいました！牡蠣の苦味が人参やしめじの甘味ます
このレシピの生い立ち
広島牡蠣の季節になりました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
魚屋流本格激ウマ醤油麹＆塩麹甘プリ牡蠣飯
口に広がる甘味！鼻に上がる良い香り！あんまりにもの旨さにほっぺた落ちちゃいました！牡蠣の苦味が人参やしめじの甘味ます
このレシピの生い立ち
広島牡蠣の季節になりました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
作り方
- 1
牡蠣は綺麗に流水し塩で揉みまた綺麗に流水し塩麹大さじ1酒大さじ2入れ混ぜ合わせ冷蔵庫に半日寝かす
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- 2
人参を千切りに切る
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- 3
釜にといだ米、酒、白だし、牡蠣醤油麹塩でを入れたら水を規定量入れ二時間以上つけておく
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- 4
しめじのいしづちを取り除きほぐし入れ出し昆布5センチ×4いれる
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- 5
ミツバを洗い葉と茎に分ける！茎しか使いません！
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- 6
牡蠣の塩麹と酒を流し捨てる
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- 7
牡蠣を入れて広げる
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- 8
スイッチを入れる
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- 9
炊き上がるとミツバの茎を入れ混ぜ合わせる
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- 10
ご飯をつぐ
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- 11
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コツ・ポイント
身の小さな牡蠣でもプリプリに炊き上がります！牡蠣醤油麹なければ普通の醤油麹を使って下さい！牡蠣をしごした時漬け込んだ塩麹＆酒の水分に臭みがうつってるから流して下さいね
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