初心者簡単魚屋本格的激ウマ塩麹穴子飯
ぺトロ @cook_40049781
お焦げたまらない！本格的瀬戸内魚屋風！料亭にも伝授された上品な味！コラーゲンで肌プリン！
このレシピの生い立ち
寒くなると穴子が旬になりました！沢山父の店に入りました！
初心者簡単魚屋本格的激ウマ塩麹穴子飯
お焦げたまらない！本格的瀬戸内魚屋風！料亭にも伝授された上品な味！コラーゲンで肌プリン！
このレシピの生い立ち
寒くなると穴子が旬になりました！沢山父の店に入りました！
アプリでひらく作り方
- 1
米3合をといで水に二時間以上つけておく
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- 2
塩麹大さじ1白だし大さじ2を入れた後釜に合わして水を入れる
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- 3
穴子をよく洗い熱湯を沸かしておく
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- 4
穴子の背中全部にかかる様に熱湯をかける
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- 5
まな板の上で包丁の背中全部でこすぐ様に滑りを取る
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- 6
よく水であらう
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- 7
適度な大きさに切る
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- 8
釜の中米の上に乗せて行く！勿論頭からもかなり出汁出るから一緒に入れる
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- 9
お焦げ作りたい為倍速で釜のスイッチ入れる
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- 10
ミツバの茎だけ使います！茎と葉の部分に分け切る
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- 11
炊きあがると頭は捨てミツバの茎だけ入れ米を潰さない様に混ぜる
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- 12
ご飯につぎ好みでコクだし用バターをのせる
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コツ・ポイント
頭に針がついてる場合は針に気をつけて下さい！今回倍速てまたくと高温度で炊きあがるからお焦げの為に倍速！
つくれぽ
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