ボウルに卵をほぐし砂糖・塩を入れ混ぜる。泡立てないこと。

粉を入れて混ぜる。完全に混ざりきらないうちに牛乳の１／３を加えて混ぜ、残りも加える。混ぜながらバターを少しずつ加える。

生地をしっかりと漉してからラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませる。

生地を軽く混ぜ、フライパンに油を熱し余分な油をふき生地を流す。手早くフライパンを傾けながら薄く伸ばして強めの中火で焼く。

ふちに焼き色がついたら濡れ布巾の上にフライパンを置き、その上で作業する。焦げるのを防げます。

生地の周りに色がつき始めたらパレットナイフと手を使いすばやく丁寧に裏返してさっと焼く。

焼けた生地は伏せた大きなボウルの上にひっくり返し、どんどん焼いていく。

最後まで焼いたら皿の上にのせ、冷めてからラップをして保存する。

ID:17668370「滑らかさくふわ☆極上ミルクレープ」を参考にミルクレープにしても◎生地は倍量で仕込んでください。