花咲く真鱈の子の煮付け

愛ちゃん家 @cook_40050367
今からが旬の鱈の子を薄味で、中まで味が浸みています。17:1:25にレシピ名変更
このレシピの生い立ち
最初は、其のままでしたので、中まで、味が浸みていなかったので、切って炊いてみましたが、上手く出来ないので、2センチの長さがベストでした。添えにフキの煮つけ併せにしました。
作り方
- 1
メスの鱈の子を準備する
- 2
一腹を二つに分けて端を少し切落とし、約2センチに切る。
- 3
生姜を千切にする。
- 4
鍋にお湯を沸騰させ、網杓子に載せてお湯にくぐらせ、花が咲いた様に火を通す。
- 5
鍋に水・生姜・砂糖醤油・酒・みりんを沸騰させ、4のたら子を入れ落し蓋をして、つゆが、半分位になるまで弱火で煮る。完成
コツ・ポイント
★約2センチがベストだと思います。小さくても、大きくても、花が咲いた様にはなりません。
★端を切り落とすのは、花が咲いた様にする為と味が浸みやすくする為。
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