花咲く真鱈の子の煮付け

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

今からが旬の鱈の子を薄味で、中まで味が浸みています。17:1:25にレシピ名変更
このレシピの生い立ち
最初は、其のままでしたので、中まで、味が浸みていなかったので、切って炊いてみましたが、上手く出来ないので、2センチの長さがベストでした。添えにフキの煮つけ併せにしました。

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材料

4人分
  1. 真鱈の子 2腹
  2. 生姜 1かけ
  3. 醤油 大さじ2.5
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 100cc

作り方

  1. 1

    メスの鱈の子を準備する

  2. 2

    一腹を二つに分けて端を少し切落とし、約2センチに切る。

  3. 3

    生姜を千切にする。

  4. 4

    鍋にお湯を沸騰させ、網杓子に載せてお湯にくぐらせ、花が咲いた様に火を通す。

  5. 5

    鍋に水・生姜・砂糖醤油・酒・みりんを沸騰させ、4のたら子を入れ落し蓋をして、つゆが、半分位になるまで弱火で煮る。完成

コツ・ポイント

★約2センチがベストだと思います。小さくても、大きくても、花が咲いた様にはなりません。
★端を切り落とすのは、花が咲いた様にする為と味が浸みやすくする為。

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レシピ作者

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
に公開
主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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