白菜をみじん切りにして、水分を抜くため塩をふって少しおく。

玉ねぎ、エリンギ、ニンニクもみじん切りにして、水分を絞った白菜と一緒にボールに入れる。

豚挽肉、生姜、醤油、塩コショウを2のボールに入れて混ぜる。

生春巻きの皮を濡らしてまな板の上におき、中央にスーパーボールほどの大きさのたねをのせて、茶巾絞りのように上を絞って包む。

米粉を少しお皿の上にふって、生春巻きの皮がくっつくのをふせぐ。

そのお皿の上に茶巾状に形作った焼売を置いていき、最後に上からも米粉を少々ふっておく。

油で、箸で持って響いてくるまで揚げる。