白菜は縦に1/4づつきって葉のあいだを良く洗い水気をふく。このとき芯はつけたままにしておく。

豚バラは長いままと半分サイズときっておく→白菜の葉の長さにあわせる。もちきびはさっと洗い水に浸しておく。10分ぐらい

もちきびの水を切る。白菜の葉のあいだに、豚バラ、もちきびの順に挟んでいく。もちきびは少量で大丈夫。

はさみ終わったら、葉の方から切っていき、鍋に敷き詰めていく。切る幅を揃えると見た目が綺麗に仕上がります。

鍋に酒をいれ沸騰させ、アルコールを飛ばしだし汁をいれ、蓋をし、弱火で15～20分。白菜が好みの柔らかさになるまで蒸し煮。

仕上げに胡麻油をひとまわしして火を止める。ポン酢、ゆず胡椒でいただきます☆