耐熱の皿に、しょうがスライスをのせた鶏胸肉を入れ、酒をふりかけ、ラップをしレンジで加熱て、そのまま冷ます。

キャベツはかたい部分と葉を分け、葉の部分は食べやすい大きさにちぎる。
豆苗は長さを半分に切る。

鍋に湯を沸かし沸騰したら分量外の塩を加え、豆苗を入れさっとゆがき、ザルに取る。

３の鍋にキャベツのかたい部分を加え、再度沸騰したら、キャベツの葉の部分を加えさっとゆでたらザルにとる。

1の鶏肉が冷めたら、手で食べやすく裂く。蒸し汁は取っておく。

キャベツ、豆苗が冷めたらギュッと水気を絞る。
ボウルにごま油以外の調味料を加え、よく混ぜる。少し濃い目がよい。

好みの味に決まったら、ほぐしたキャベツと豆苗、鶏肉を加え、よく混ぜてから、ごま油を加え、更によく混ぜる。

今回は歯ごたえにレンコンチップを加えてみました。
フライドオニオンも美味しい。