旬を楽しむ いかの塩辛
うさたろう。 @cook_40051106
そろそろ スルメいか(真いか)が旬です。我が家の鉄板レシピです。
このレシピの生い立ち
毎年 少しずつ改良しながら作っています。まだまだ進化中～
旬を楽しむ いかの塩辛
そろそろ スルメいか(真いか)が旬です。我が家の鉄板レシピです。
このレシピの生い立ち
毎年 少しずつ改良しながら作っています。まだまだ進化中～
アプリでひらく作り方
- 1
いかをさばく 身は皮をはがして ゲソは使いません
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- 2
これは 取り除いてね～(>_<) むしさん的な方です(ToT)
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- 3
この 身の中にひそむ 白い部分には アニサキスがいるので 絶対に使わない！
他のいか料理も 生食の場合は 気をつけて～ -
- 4
軽くうす塩をし キッチンペーパーではさみ水切りをする。(ラップ無しで一晩冷蔵庫に入れてね～)
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- 5
適当な大きさに切ります。
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- 6
わたは 皮をはがして中身だけを入れます。
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- 7
わたと 適量の塩をまぜると なかの筋が ホイッパーに絡まってくるので 取り除く～
塩は 自分のイメージよりやや辛い位 -
- 8
みりん 柚こしょうをまぜ 切っておいた 身の部分をまぜる。この時点では やや塩辛いけど 一日おくと まろやかになりますよ
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- 9
作ってすぐより何日かしたほうが美味しいよ～ 冷蔵庫に入れて1週間を目安に食べてくださいね～
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コツ・ポイント
いかは 新鮮なものを使い 美味しい塩を使ってね～(*^^*)
時々虫がいるので気をつけて～(>_<)
つくれぽ
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