豚肉は食べやすい大きさに、レンコンは皮をむいて食べやすい大きさの薄切りし、水にさらす。

フライパンにごま油を少々ひき豚肉を炒め、色が変わりきらないうちによく水切りしたレンコンを加えて炒める。

レンコンが半透明になってキツネ色になってきたら、味の素、ナンプラーを回しかけて炒め合わせる。

仕上げに青ねぎを散らして出来上がり。