白菜のガトー仕立て、ローズマリーの香りで

玉ねぎ椎茸はみじん切りにする。ボールにひき肉を入れ、玉ねぎ、椎茸、卵を加えハンバーグの種を作るようによくこねる。

この時、塩・こしょうをする。白菜の芯の部分は細かく切って肉の中に混ぜる。

鍋に白菜の葉を敷き、その上に1の種をのせる。そして、また白菜の葉をのせ種をのせる。これを交互に３回繰り返す。

一番上を白菜の葉で覆い、白ワインを注ぎローズマリーを入れて、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし１５～２０分炊く。