北海道食材で作る★簡単♪醤油麹

夢のひよこ @cook_40021846
北海道食材に拘って作った醤油麹です。料理の万能調味料として重宝します♪
このレシピの生い立ち
塩麹、醤油麹のレシピはたくさんありますが、北海道食材に拘ってみたく作ってみました。塩麹よりも旨みがあると思います。
北海道食材で作る★簡単♪醤油麹
北海道食材に拘って作った醤油麹です。料理の万能調味料として重宝します♪
このレシピの生い立ち
塩麹、醤油麹のレシピはたくさんありますが、北海道食材に拘ってみたく作ってみました。塩麹よりも旨みがあると思います。
作り方
- 1
麹をほぐして、醤油と混ぜ合わせる。
- 2
消毒したガラス瓶に移して、常温にて10日間ほど毎日1回かき混ぜる。
- 3
麹が馴染んだら、冷蔵庫保存する。
- 4
和え物、炒めもの等に調味料として使用する。
コツ・ポイント
麹は乾燥のものを使用、毎日一回必ずかき混ぜて馴染ませて下さい。
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