豆腐をよく水切りし、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

170℃に熱した油で①の豆腐を10分程じっくりと揚げ、更に少し火を強めて全体がカリッとなるまで揚げて厚揚げ豆腐の完成！

大根は摺りおろし、●を合わせてサッとひと煮立ちさせる。フライパンで②の厚揚げをこんがりと焼き目がつくまで焼く。

食べ易く切り分けお皿に盛り、大根おろしをのせ、合わせた●を熱いうちにかける。刻み葱や糸唐辛子をお好みで。