ほうれん草の灰汁とりの為、軽く塩を入れたお湯で色が鮮やかになる程度に湯がく。
水気をきって2ｃｍくらいの大きさに切る。

ニンニク、たまねぎはみじん切り。ニンジンはスライサーで千切り。各パプリカは２ｃｍの短冊に。食べやすければ良い。

ほうれん草以外の野菜を、鍋にオイルとバターを入れて蓋をして弱中火で蒸し焼き。野菜の甘みが増す。全体にしんなりするまで。

そこに水とスープストックとほうれん草、コーンを入れ、蓋をしないで、コトコト煮る。

＊この時、蓋をするとほうれん草の鮮やかな緑がなくなるので注意

全体にスープが減ったら、塩加減を見て出来上がり。