しらす干しは熱湯を通し、すし酢にまぜる。

塩少々いれた熱湯で大根の葉を茹でて水にとり、細かく切る。

②で残った熱湯でピーマンをさっとゆでて水に取り細かく切る。

卵に砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、フライパンに油をうすくひき、薄焼き卵を作る。千切りにする。

かために炊いたご飯に①を２〜３回に分けていれ、うちわであおぎながら、きるようにしゃもじで混ぜる。

⑤に②.③の大根の葉、ピーマンを水気をよく切ってから加えて混ぜる。

⑥を器に盛り、上に④を飾る。お好みで紅生姜や刻み海苔をのせてもgood。