ぬるま湯とサラダ油以外の粉類をボウルに入れ、かるく【生地】まぜ、ぬるま湯を加えてよく混ぜ、さらにサラダ油を加える。

【生地】ひとまとまりになったら打ち粉をしたまな板の上でなめらかになるまでこねる。

【具】鶏もも肉1cm角、長ネギ小口切り、干ししいたけは細かくくだき、高野豆腐は水で戻してからしぼり5mm角程度に切る。

⑤を10分おいて味をしみこませからザルにあげて水気を切る。