じゃがいもは皮をむいてレンジで３分加熱して柔らかくし、マッシュ状に潰す。薄力粉、卵、塩を混ぜておく。

キャベツは一口大に、油揚げは細切りにする。

鍋に水、キャベツ、ほんだしを入れ火にかけ、キャベツが柔らかくなったら①のすいとんをスプーンで落とし入れる。

①のすいとんが浮いてきたら、味噌を入れ味を整え、油揚げを入れる。