無水鍋でカボチャプリン
余熱調理が出来て、ウォーターシールのかかるお鍋ですと、プリンも簡単・短時間に蒸し上がります～。
このレシピの生い立ち
お友達から、「これね、美味しい元成りなの。」というカボチャをいただきました。煮付けだけじゃ勿体ないので、プリンにしてみましたが、素材そのものを味わうって事では、煮付けが一番だったのかも・・・？いえいえ、材料が美味しいと、調理の腕が悪くても美味しい！ですよ～。
無水鍋でカボチャプリン
余熱調理が出来て、ウォーターシールのかかるお鍋ですと、プリンも簡単・短時間に蒸し上がります～。
このレシピの生い立ち
お友達から、「これね、美味しい元成りなの。」というカボチャをいただきました。煮付けだけじゃ勿体ないので、プリンにしてみましたが、素材そのものを味わうって事では、煮付けが一番だったのかも・・・？いえいえ、材料が美味しいと、調理の腕が悪くても美味しい！ですよ～。
アプリでひらく作り方
- 1
適量のカボチャを乱切りにしてレンジにかけるか、鍋で煮て、すりこぎなどで潰す。（ここから使う分量を取り分ける。）ヤカンにお湯を沸かしておく。
- 2
カラメルソースを作る。グラニュー糖を小鍋に入れ、そのまま中火で熱し、溶けて縁が色付いてきたら、鍋を回すように動かして全体茶色のカラメルにし、程よいところで湯を加えてゆるめる。
- 3
【２】のカラメルをプリンカップに均等に分け入れる。たまごは、泡立てないように良く溶いておく。牛乳と生クリームは、鍋で人肌くらいに温めておく。
- 4
【１】のカボチャが冷えていればレンジに３０秒ほどかけて温め、砂糖を加え良く混ぜる。そこに少しづつ溶き卵を混ぜ、次に牛乳と生クリームを加える。ザルなどで２度ほど漉し、シナモンを振る。
- 5
【４】の生地をカップに分け入れる。
鍋底に布巾を敷き、カップを並べ、熱湯をカップの1/3くらいまで注ぐ。
蓋をして中火で加熱。
蒸気が出たら、極弱火で、３分加熱。火を止めて、１０分放置。 - 6
カップを鍋から出し、あら熱が取れたら、冷蔵庫で良く冷やして、頂く。
コツ・ポイント
工程【２】で、お湯加えても直ぐにカラメルは溶けませんが、放っておくとそのうち溶けます。工程【4】で、良く混ぜ、２回漉すと、なめらかになります。生クリーム・シナモンは、お好みと在庫により無くても大丈夫かと思います。生クリーム無しの場合は、牛乳を増量して下さい。
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