適量のカボチャを乱切りにしてレンジにかけるか、鍋で煮て、すりこぎなどで潰す。（ここから使う分量を取り分ける。）ヤカンにお湯を沸かしておく。

カラメルソースを作る。グラニュー糖を小鍋に入れ、そのまま中火で熱し、溶けて縁が色付いてきたら、鍋を回すように動かして全体茶色のカラメルにし、程よいところで湯を加えてゆるめる。

【２】のカラメルをプリンカップに均等に分け入れる。たまごは、泡立てないように良く溶いておく。牛乳と生クリームは、鍋で人肌くらいに温めておく。

【１】のカボチャが冷えていればレンジに３０秒ほどかけて温め、砂糖を加え良く混ぜる。そこに少しづつ溶き卵を混ぜ、次に牛乳と生クリームを加える。ザルなどで２度ほど漉し、シナモンを振る。

【４】の生地をカップに分け入れる。
鍋底に布巾を敷き、カップを並べ、熱湯をカップの1/3くらいまで注ぐ。
蓋をして中火で加熱。
蒸気が出たら、極弱火で、３分加熱。火を止めて、１０分放置。

カップを鍋から出し、あら熱が取れたら、冷蔵庫で良く冷やして、頂く。