Hiro74's トマトソース
Hiro74 @cook_40045169
我が家の定番トマトソース。たくさん作って、冷凍保存します。このまま、パスタにあえてもＧＯＯＤ！！ いろいろな料理に使える、万能ソースです！
このレシピの生い立ち
いろいろな方のレシピを参考に、私なりに工夫をし、たどり着いたレシピです。毎回大量に作り、小分けにし冷凍します。パスタと和えたり、炒めたひき肉と混ぜミートソースに、ラザニアに…いろんなレシピに大活躍です。
アプリでひらく作り方
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こちらが材料です。
にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを細かくみじん切りにします（フードプロセッサーが楽です）
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- 2
なべに、１の野菜、バター、オリーブオイル、バジルを入れ、中火にかけ炒めます。
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- 3
段々と香味野菜の良い香りがしてきます。
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- 4
野菜がしっとりしてきたら、ホールトマトを入れます。
ここでキッチンバサミでトマトをカットしてからなべに入れても良いと思います。 -
- 5
木べらでトマトをつぶしながら１５分～２０分くらい煮込みます。焦がさないように、火加減に注意してください。
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- 6
バジルを取り出します。トマトペートを加え、さらに５分～１０分煮込みます。
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- 7
塩、こしょうで味を調え出来上がり！
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コツ・ポイント
私は、個人的にチャンキーなトマトソースが好きなので、トマトは荒めにつぶします。スムースなソースにしたい場合は、３でブレンダーにかけてください。トマトペーストがない場合は、入れなくても大丈夫ですが、煮込み時間をやや長めにしてください。使いきれなかったトマトペーストは、小分けにし、ラップでぴっちり包み、冷凍庫で保存できます。カレーやミートソースを作るときに入れると美味しくなりますよ。
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