卵黄にオリーブオイル、牛乳、塩、マスタードを入れ、泡立て器で混ぜる、ゴルゴンゾーラは常温に戻す。

別の容器にベーキングパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。オーブンを150℃予熱。

１の卵黄液に、２のふるった粉を入れて、ダマにならないように混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を２、３回に分けて加え、離水しないように、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

３と４を切るように混ぜ合わせる。

型に流し入れて、ゴルゴンゾーラチーズをのせ、予熱したオーブン150℃で20〜30分かけて焼いていく。