すべての野菜を２cm角にカットする。にんにくはスライスする。

フライパンにEXVオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを加え弱火で香りを出す。

２に玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。

カットした残りの野菜を加え、塩をして炒める。

４にフレッシュトマトとローズマリーを加え、フタをして弱火で10分煮る

塩で味を調え、白ワインビネガーをふりかけて完成。