茄子は縦半分に切ったら、7ミリ位の厚さに半月切りし、水につけて、アクを抜く。

フライパンにオリーブオイルを少々多めにひき、水分を切った茄子を重ならないように並べて焼く。

焼き色がついたら、ひっくり返し、裏面も焼く。このとき、炒めないで、じっくり焼くようにすると、ナスのいい香りが出る。

焼いたナスをグラタン皿に並べ、作り置きしてあったミートソース、解けるチーズを乗せて、オーブン又はオーブントースターでいい色になるまで焼く。