自家製酵母＊私にも出来たよのイチゴ酵母＊
ふとした事から始めた酵母作り。やばいイチゴ、友達の助言、やり始めたらなんか楽しい～♪育ってゆく～♪
このレシピの生い立ち
思いつきでやり始め、なにも知らないまま発酵していったので急いで調べました。ストレート、中種法があるなんて知りませんでした。。（おはずかしい）これから色んな酵母を作りたいので第１回目としての記録用☆
自家製酵母＊私にも出来たよのイチゴ酵母＊
ふとした事から始めた酵母作り。やばいイチゴ、友達の助言、やり始めたらなんか楽しい～♪育ってゆく～♪
このレシピの生い立ち
思いつきでやり始め、なにも知らないまま発酵していったので急いで調べました。ストレート、中種法があるなんて知りませんでした。。（おはずかしい）これから色んな酵母を作りたいので第１回目としての記録用☆
作り方
- 1
清潔な入れ物に材料をいれる。蓋をして１日目。(上写真）なんかすぐ赤みが出てきた。。気温２５度前後。
- 2
２日目。さらに赤みが増す。蓋を開け、空気の入れ替え、ゆするようにくるくる混ぜる。少し気泡が出てきたような、、、
- 3
３日目蓋を開けたら、ぷしゅっとみるみる泡が。びっくりしながらくるくると。あ～びっくりした☆
-
- 4
４日目。もうびっくりしません。いつもどうりに蓋開け、混ぜる。実は３日目から混ぜないけどしょっちゅう蓋あけてた。なんかこわくて、、、
- 5
５日目。勢いよく発酵しています。匂いはまるで高級なシャンパンのよう。(嗅いだ事ないけど）
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- 6
大丈夫なようなので清潔な茶漉しとスプーンでイチゴをよ～くこしてゆきます。
-
- 7
出来ました＊＊＊冷蔵庫で１日休ませ、使う分常温に戻して、使います。
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- 8
中種を作るときは、液種５０ｇ＋強力粉５０ｇ混ぜ常温発酵、冷蔵庫で１日休ませまた発酵、を３日間繰り返しました。酵母達は１日一回空気を入れ替えゆすってあげると元気にしてるようです。。
コツ・ポイント
以外に楽しい酵母作り。実験気分です。気長に気楽にやる人向きだね♪
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