＜容器を用意＞
水でぬらして、レンジで1分、熱が取れるまで伏せておきます。

＜酵母仕込み①＞
いちごをさっと洗って水道水を入れます。

＜酵母仕込み②＞
つぶします。この方が丸のままより、酵母がおきたことがわかりやすいです。

＜ビン置き場＞
25℃くらいのところに置きます。写真は冬、ストーブの近くが発酵場所です。春･秋はキッチンで大丈夫。夏は涼しいところを探します。

＜1日め＞
蓋は乗せているだけ。１日１回以上、蓋を開けて、振ります。そのとき、香りもチェックします。いちごのいい香りがします。

＜２日め＞
特に変化なし。

＜3日め＞

＜４日め＞
泡が出てきたようです。昨日より、香りもあるよう。

＜5日め＞
発酵が進み始めました。香りが強くなってきました。

＜６日め①＞
朝、ビンを振る前の状態。泡が上部に集まっています。酵母が起きました！

＜６日め②＞
振ってみました。さかんに泡が出ます。香りにうっとりします。

＜６日め③：液種完成＞上から見た状態。 あと、半日～1日このままにしたら完成。 しかし、気温が高いので、ここで切り上げ、元種を作ります。 この状態で、水代わりに入れてもパンが作れます。（ストレート法）

＜元種作り＞
強力粉を入れて、かき混ぜ、ゴムで目印をつけます。

＜元種完成＞
2～3倍に膨らんだら、完成。

１日冷蔵庫で休ませます。

＜捏ね＞ *のバター以外をこねます。HBに投入→まとまったら、バターを入れる。外麦なら15分くらい、国産小麦なら、１０分くらい捏ねます。

＜１次発酵＞
ぬれ布巾をかけて、ビニール袋に入れて発酵させます。

＜1次発酵場所＞冬は手順４の暖かい場所。春・秋は、陽の当たる窓辺に置きます。カーテンで調節して、温度計は４０度を指していました。６時間くらいで2～3倍になります。途中でパンチすると、よく発酵します。

＜成形①＞
包丁でカットします。
あまりいじらないようにして、成形します。

のびが悪い場合は、ぬれ布巾をかけて、休ませてから成形します。

＜成形②＞今回はシフォン型にマーガリン（分量外）を塗って入れました。 籠には、強力粉をはたいて、生地にもしっかりと強力粉をつけます。丸パンもいいですね。

＜２次発酵①＞
ぬれ布巾をかけて、ビニールで覆って発酵。１時間くらいかかります。

＜２次発酵完了＞
２倍に膨らみました。

180℃のオーブンで２５分焼成。

焼きあがりました！

ちぎってみました！

いただきます！