ブリのあらは軽く塩を振って5分ほど置く。

大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。

鍋に切った大根とひたひた位の水を入れ蓋をして火にかけ、沸騰したらさらに5分茹でたら火を止めておく。

その間、①のあらを沸騰したお湯にサッとくぐらせて水気を切り、臭みをとる。

③の鍋の煮汁を半分弱ほど残し、④のあらを入れ、ひたひたになるくらい水を入れる。

沸騰してきたら蓋をずらし、10～15分煮込む。

蓋をして火を止め、10～15分休ませる。
温度が下がるときに味が浸みて美味しくなります。

再度火にかけ、強火で2～3分煮たら火を止めて出来上がりです。すぐに食べないときはこのまま煮汁につけておき食べる時に加熱。

とろとろ大根にブリの旨みがしっかり浸みて美味しいですよ♪