作り方
- 1
干し椎茸を水で戻す
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- 2
卵を水から茹でて、殻をむいておく
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- 3
しょうがはみじん切りに、砂糖、醤油、酒、五香粉を分量通りはかっておく
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- 4
豚バラブロック肉を0.5〜1cm角に切る
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- 5
1の干し椎茸を細かいみじん切りにする。戻した水は後で使うのでとっておく
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- 6
厚手の鍋にごま油をひき、しょうがを炒める
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- 7
しょうがの香りがしてきたら、豚バラ肉を炒める
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- 8
豚バラ肉の色が変わってくるまで中火で炒める
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- 9
5の干し椎茸、酒を加えて炒める
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- 10
アルコールが飛んできたら、砂糖、醤油、椎茸の戻し汁を入れ、ひたひたになるまで水を加える
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- 11
煮立ってきたらアクを取る
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- 12
2のゆで卵を加えて、弱火で1時間煮込む
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- 13
鍋の底に焦げ付かないように、たまにかき混ぜる
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- 14
上澄みの油を捨てて、五香粉とオイスターソースを加え、5分煮たら完成
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コツ・ポイント
豚肉から大量の油が出るので、みじん切りする時に余分な脂身は捨てること。
油が気になる場合は、煮込んだ後に一旦冷やして油を固めると取り除きやすい。
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