水に醤油、砂糖、みりん、酒、だしの素をいれ、高野豆腐、人参、かまぼこ少しを１０分ぐらい煮込み火を止めてそのまま放置する。

水に卵をいれよく混ぜて砂糖、塩を入れて混ぜたら、平なフライパンで薄く裏表を焼いていく。

ある程度冷めたら、半分に切り、重ねて端から細かく切っていけば錦糸卵のできあがり。

④の煮込んだ人参とかの具材をザルにあげておきます。煮付けたまま放置していたので味は十分に染みていますので煮汁は十分にきる

ご飯にすし酢を入れ米を切る感じで混ぜ、具材全部を入れて混ぜます。

ご飯に酢、具材を入れ、米を切るように混ぜたら、上から錦糸卵、海苔、ゴマなどを乗せたらできあがり。