底が抜けるケーキの型を使います。
酢飯を入れて形成する。

鮭は薄く斜め切り（パックに入ってる物でも）
絹さやは茹でて、斜め切りに。

かまぼこは厚めに切り、真ん中に切り目をいれる。
別で薄くスライスしたかまぼこを、切れ込みの中に丸めて入れて、お花の様に。

型から外した酢飯に、刻んだ海苔を全体にまぶす。
海苔が隠れる様に錦糸卵を乗せる。

はみ出た錦糸卵はキッチンばさみで切ります。
このひと手間で綺麗な型になりますよ♪

鮭のお刺身をクルクル丸め、上が花びらの様に少し広げ（2枚繋げても）中央部に盛り付ける

絹さやを葉っぱの様に盛り付ける。
酢飯のサイドにかまぼこを盛り付ける。
角にボイル海老を盛り付ける。