ささみは筋をとり、観音開きにして塩こしょうを軽くしておく。（厚みが薄くなるように広げておく。）

大葉は細かめの千切りにし、●の材料を全て混ぜ合わせておく。

ささみを※を混ぜ合わせた生地に浸し、次に●を全て混ぜ合わせたパン粉を付け、軽く手のひらで押してなじませる。（フライの衣をつける感じです）

フライパンに多目のサラダ油を入れ熱し、３のささみを入れて、弱めの中火できつね色になるまで焼く。クッキングペーパーで軽く油を切ってお皿に盛りつける。