はちみつレモンマフィン
朝食にちょうど良いさっぱりとした軽食マフィン。
このレシピの生い立ち
はちみつレモンのマフィンが食べたいという娘の要望で作りました。
作り方
- 1
はちみつレモンの作り方はレシピID：17649507をご参照ください。
- 2
室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練る。そこにグラニュー糖を２～３回に分けて加え、その都度空気を含ませるようにすり混ぜる。(混ぜ感が軽くなるまで)
- 3
工程１に溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。続いて、はちみつ・牛乳の順に加えよく混ぜ合わせる。
- 4
合わせてふるった粉類をもう一度ふるいにかけながら加え、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。(粉っぽさがなくなる程度)
- 5
型に生地を入れ、１８０℃のオーブンで２５分～３０分焼成。
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。 - 6
はちみつレモンをお湯でのばした【シロップ】をたっぷりと刷毛でうってレモンを上に乗せ出来上がり。(上記写真では中央に菜箸で穴を開け、レモンをクルっと丸めて刺し込んでいます。)
コツ・ポイント
オーブンは１８０℃で余熱する。
バターの他に卵も室温に戻す。(でないと分離します) 紙カップの代わりに「クックパー」ケースの作り方を参考にしました。http://www.cookper.com/tk2/07/mini28.html
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