ジャガイモは適宜下ごしらえし、これらはルーを入れる直前に入れて煮込むので最後までとっておきます。

牛筋を別鍋に入れ、水をたっぷり入れて強火にかけます。沸騰し、あくが出てきたらお湯を捨てます。再度水をいれ火にかける。3回

玉葱を薄くスライスして”あめ色たまねぎ”を作ります。
コツは下記をご覧ください！

人参は全てすりおろします。

本鍋に分量の水＋下処理済みの牛筋＋玉葱＋人参を入れ分量を覚えておきます。追加で300ccの水を入れ煮込んでいきます。

途中煮込みながら水分が足りなくなったら水を追加し、最終的に分量の水加減になるまで煮込み続けます。

２時間経ったら、お野菜をいれ火が通ったらルーを入れます。２０分くらい煮込むと出来上がり。

鍋を圧力鍋にすると、筋の煮込み時間を30分でOK。