牛すじを２，３回茹でて、アクと脂をとったら、分量の水と圧力鍋に入れて、３０分圧をかけます。

フライパンか鍋にバターとオイルを入れて、にんにくと生姜を炒めたらカレー粉を入れて、いい香りがしたら、小麦粉を入れます。

小麦粉を加えたら、素早くかき混ぜて＆よ～く炒めます。サラサラ粉っぽい状態からもったりした状態になるまで。

牛すじの方に、野菜を入れて煮ていきます。

一方、牛すじの鍋からお玉で茹で汁を少しずつ加えてルーを伸ばしていき、圧力鍋に入れます。

味噌と醤油も加えて弱火で煮込みます。