ゼラチンを水に入れてよく溶かす。

粉寒天は水を入れた鍋に入れて沸騰させて溶かす。
沸騰後3分間煮溶かす。

鍋に牛乳と砂糖、コンデンスミルク、溶かしたゼラチンを加えて加熱する。

沸騰直前に火を止める。

そこに、煮溶かした粉寒天、アーモンドエッセンス、を入れて、しっかり混ぜる。

混ざってきたら、ボールに氷水を張って、冷やしながらよく混ぜる。

荒熱が取れたら、器に流し込み、きれいに仕上げるために表面の泡を取り除く。

あとは、冷蔵庫に入れて、固まるまで冷やす。

早く仕上げたいときは冷凍庫に入れてもOK。

シロップは鍋に水、砂糖を入れ、砂糖がしっかり溶け切るまで沸騰を持続させ、熱を取るだけです。