ホワイトアスパラは皮を剥き、グリーンアスパラはそのまま3･4等分します。沸騰したお湯に塩を加えホワイトアスパラを5分茹でてからグリーンアスパラを加ええさらに5分茹で笊に上げて冷ます。

ルッコラを食べやすい大きさに切り、イチゴを半分または4等分に切ってボールなどにいれ胡椒を振っておく。

ドレッシング作り。砂糖をフライパンに入れて熱します。砂糖が溶けてきたらお酢とお湯を加え、塩胡椒で味を調え5分煮たら冷まします。※火傷に注意してください。

全ての材料を混ぜ合わせ味がなじむまで20～30分置きます。さらに盛り付けてバジルを散らして出来上がりです。