中華鍋に油をひき、強火で豚バラ肉の全面に軽く焼き色がつくまで焼く。

お湯を加えて生姜一片とともに中火で２時間ぐらい煮込む。

煮込んだ肉を他の鍋に移し、水３００ｃｃを加え、醤油、酒、味醂、砂糖を加えて弱火でさらに１時間煮込む。

さました肉を薄切りにした後で、再び温めるために鍋に戻す。

肉を皿に盛りつける。たれに片栗粉を加えとろみをつけて上からかける。最後に白髪ネギをのせて完成。