野菜を大きさ（長さ）を合わせて切り、沸騰したお湯で固いものから茹でる。

火がとおったらザルに上げて水気を切り、器に盛る。

鶏皮を大きさを揃えて切り、沸騰したお湯で茹でる。

火がとおったらザルに上げて、軽くお湯で付着したアクを洗う。2の上に乗せる。

お好みでらしょうがをすりおろしてのせ、ポン酢（ドレッシングやゴマだれでも）をかけて出来上がり。