400ccくらいの水に干し椎茸を入れて置いておく

冬瓜を食べやすい大きさに切って皮を厚めにむき種の部分のフワフワした所を取り除く

はるさめは茹でて
ザルに上げて置く

椎茸は柔らかくもどったら細く切る
戻し汁はキッチンペーパーなどで
こして置いておく

沸騰している湯の中に冬瓜を入れ下茹でする

冬瓜の周りが
なんとなく透けてきたらザルに揚げる
（ここで茹で過ぎないように）

鍋に椎茸の戻し汁に水を足して1200ccにした物をいれ沸騰させて、だしの素を入れる

沸騰してきたら
椎茸とむきえびを入れアクを取る

次に冬瓜を入れて
沸騰してきたら
薄口しょうゆと塩を入れ味を調え５分ほど煮る

食べる直前に
はるさめを入れて
出来上がり♪