なす、蓮根は適当な大きさに切って水にさらしておく。

★を中火にかけて、ひと煮立ちしたら☆以外の野菜を加えて、再び煮たったら火を止め荒熱が取れたら保存容器に汁ごと移す。

冷蔵庫で１晩寝かせて千切りにした青じそと白ごまを加える。