小カブと彩り野菜の中華ドレッシング
国際食学協会 @cook_40055657
フィールドコープから、小カブが届いたので、カブと色とりどりのお野菜を使用し、手作り中華ドレッシングでサラダにしてみました
このレシピの生い立ち
ビタミンＣなどの水溶性ビタミンは、水に溶けやすい性質のため、できるだけ、加熱する水の量にも気を付けていきたいので、今回はウォーターソテーという調理法でお野菜を加熱しました☆
小カブと彩り野菜の中華ドレッシング
フィールドコープから、小カブが届いたので、カブと色とりどりのお野菜を使用し、手作り中華ドレッシングでサラダにしてみました
このレシピの生い立ち
ビタミンＣなどの水溶性ビタミンは、水に溶けやすい性質のため、できるだけ、加熱する水の量にも気を付けていきたいので、今回はウォーターソテーという調理法でお野菜を加熱しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
小カブは、くし切りにする。
- 2
ブロッコリーは房を外し食べやすい大きさに切る。
- 3
人参は皮ごと半月切りにする。
- 4
フライパンを強火で加熱し、温まったら一気に50ｃｃ程の水、塩を加える。
- 5
その中に、カブ、ブロッコリー、人参を入れる。
- 6
透き通るまで加熱し、火を止め、ザルにあげる。
- 7
中華ドレッシングは合わせておく。
- 8
⑥をお皿に盛り付け、中華ドレッシングをかける。
- 9
最後に紫カイワレをのせ完成です。
コツ・ポイント
ビタミンＡなどの脂溶性ビタミンは油に溶けやすい性質をもっているので、中華ドレッシングにごま油を加えて、吸収率を高めています。
お野菜の持つ栄養素をできるだけ、逃がさないように調理法や組み合わせを大切にしていきたいですね＾＾
つくれぽ
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