鶏肉でうずら卵入り和風酢鶏【天狗缶詰】
料理研究家青木敦子先生のレシピです。赤・黄・緑のカラフルな野菜と“鶏肉”、うずら卵を合わせた酢豚ならぬ“酢鶏”です。
このレシピの生い立ち
アクセントに落花生を入れれば、香ばしさと食感が加わり、さらに食欲増進！
味付けのポイントは３種類のうまみ成分が含まれている“海苔の佃煮”を使うこと。ごまやわさびを加えて和風に仕上げれば、白いごはんに合うこと間違いなし！
鶏肉でうずら卵入り和風酢鶏【天狗缶詰】
料理研究家青木敦子先生のレシピです。赤・黄・緑のカラフルな野菜と“鶏肉”、うずら卵を合わせた酢豚ならぬ“酢鶏”です。
このレシピの生い立ち
アクセントに落花生を入れれば、香ばしさと食感が加わり、さらに食欲増進！
味付けのポイントは３種類のうまみ成分が含まれている“海苔の佃煮”を使うこと。ごまやわさびを加えて和風に仕上げれば、白いごはんに合うこと間違いなし！
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作り方
- 1
下準備＿１
・なすを乱切りにして、なすの重量の0.5％の塩をまぶして30分くらいおく。30分たったらよく洗い水気を切る。 - 2
下準備＿２
・ピーマン、パプリカたけのこは乱切りにする。
・玉ねぎは4等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。 - 3
鶏肉はひと口大に切リ、塩、こしょうをしてから片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油をしき、鶏肉の皮を下にして入れる。中火で蓋をしながら全面に焼き色が付くまで焼き、焼けたら一度取り出す。
- 5
同じフライパンでナスがしんなりするまで中火で炒める。
- 6
ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、たけのこを加えて炒め、全体に油がまわってしんなりしたら、うずら卵と落花生を加えて軽く炒める。
- 7
昆布茶を加えてよく混ぜ合わす。
- 8
鶏肉を戻し入れたらＡを加える。水分が飛び、味がよく絡むまで炒める。
-
コツ・ポイント
・なすは水晒しではなく、塩をふってアク抜きすることで甘味とうま味が増します。
・鶏肉の皮は香ばしくパリッと焼きましょう。
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