茄子と鶏胸肉のマリネ♪
とろりん茄子と柔らかな鶏胸肉を、さっぱりマリネに。お子様達にも食べやすい、ハチミツ・味噌を加えたマイルドなマリネに仕上がっています。暑い夏にヘルシーでお箸の進む１品♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーな鶏胸肉を、食べやすく＆美味しく食べたかったので・・。
今回は茄子ですが、ズッキーニやオクラ・・色んな物をトッピングして楽しんで下さい。今回はカシス粒マスタードを使用していますが、普通の粒マスタードでＯＫです。
茄子と鶏胸肉のマリネ♪
とろりん茄子と柔らかな鶏胸肉を、さっぱりマリネに。お子様達にも食べやすい、ハチミツ・味噌を加えたマイルドなマリネに仕上がっています。暑い夏にヘルシーでお箸の進む１品♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーな鶏胸肉を、食べやすく＆美味しく食べたかったので・・。
今回は茄子ですが、ズッキーニやオクラ・・色んな物をトッピングして楽しんで下さい。今回はカシス粒マスタードを使用していますが、普通の粒マスタードでＯＫです。
作り方
- 1
茄子は一口大の乱切りにして、水にさらしアク抜きしておく。鶏胸肉は一口大５ｍｍそぎ切りにして、塩コショウ・酒大１（材料外）で下味をつけて１０分置く。
- 2
Ａのマリネ液材料をすべてボールに入れ混ぜ合わせる。
- 3
鶏胸肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイル大１を入れたフライパンで両面焼く。酒大１を入れ蒸し焼きにする。完全に火が通ったら取り出しマリネ液に漬ける。（小麦粉・オリーブオイル材料外）
- 4
オリーブオイル大１を入れたフライパンで、茄子を火が通るまでじっくり炒める。火が通ったら取り出しマリネ液に漬ける。（オリーブオイル材料外）
- 5
鶏胸肉と茄子を混ぜマリネ液と馴染ませたら、２～３時間そのまま漬けて置く。（あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。）
- 6
お皿に盛って出来上がり♪
-
コツ・ポイント
パサパサしがちな鶏胸肉も、小麦粉をまぶして焼く事で柔らかく食べやすく仕上がります。茄子はじっくり火を通して下さい。そうするとトロトロに仕上がります。出来るならマリネ液に半日くらい置いた方が味が馴染んで美味しいです。冷たく冷やして食べましょう♪
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