青汁入りすし酢の調味料を混ぜておき、鍋にたっぷりの湯を沸かして、細うどんを茹で、流水で洗ってざるにあげ水気をしっかり切ってから、青汁入りすし酢で和えておきます。★そうめんやひやむぎでもOKです。

●溶いた卵にみりんと塩を加え、よく混ぜてフライパンで薄焼き卵を焼き、２ｃｍ幅にカットしておきます。●小松菜は塩を加えた熱湯でゆで、水に浸してあくを取り水気をしっかり切ってから、醤油を振りかけ、またしぼるように水気を切ります。

巻きすの上に大きめにカットしたラップを敷き、２と３の具材を彩り良く斜めにおきます。

その上に青汁酢うどんをのせ、巻きすしの要領で巻きますが、ラップを使ってしっかり巻き、両端のラップも具がはみ出ないようにしっかり閉じます。★巻きすは大きさの目安のためで、これを使うとかえって巻きにくいと思いますので、ラップで巻いてくださいね。

巻いたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やして馴染ませ、ラップごとカットし、ラップを取ってお皿に盛り付けます。

柚子こしょう醤油などを付けて召し上がってください。