米は炊飯器で炊く。
すし酢の材料を混ぜて炊き上がる頃に少し温めて置く。

米が炊き上がったらバットなどに移してすし酢をかけて混ぜる。
少し置いてからうちわで風を当てながら混ぜて冷ます。

塩少々で味付けして卵焼きを作る。
みょうがは1枚ずつはがして熱湯に通してから甘酢につける。

アボガドは半分に切って種をはずし、食べやすい大きさに切る。

すし飯を小さくにぎってそれぞれの具をのせる。
アボガドは好きなようにのりを巻く。

スモークサーモンの手まり寿司は、ラップにスモークサーモンを置いてすし飯をのせて茶布にしぼる。