【カスタードクリーム作り】卵黄に砂糖（半量）を入れてよく混ぜたら、粉をふるいながら入れます。

鍋に牛乳と残りの砂糖を入れてあたため、少しずつ①に入れて混ぜます。漉しながら鍋に戻します。

火にかけてよく混ぜながら煮あげます。
とろみがついたら、火から下ろし、バターとバニラエッセンスを入れます。ボールに移してきっちりラップをして冷ましておきます。

【クレープ生地作り】
粉をふるっておきます。

卵と砂糖をすり混ぜ、塩とふるった粉を入れて混ぜます。

人肌にあたたた牛乳を加えてのばし、残りの生クリーム、溶かしバター、コアントローを入れます。

冷蔵庫で３０分ほど寝かせておきます。

【スポンジ作り】　天板に紙をしいておきます。

全卵と砂糖をハンドミキサーでよく泡立てます。持ち上げるとリボン状に落ちるまで。

粉をふるって入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

天板に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで１０分ほど焼きます。

乾燥しないように生地を冷ましたら、直径２１センチのお鍋のフタやお皿を乗せて、ピザカッターで丸く切り取っておきます。

【クレープを焼く】　テフロンのフライパンを熱し、弱火で両面に軽く焼き色が付くまで焼きます。（８枚ほど焼けます）

【トッピング作り】　栗の甘露煮は、３個を裏ごし、残り３個を細かく刻んでおきます。

【フィリング】メロン、イチゴは薄くスライス。バナナは縦割りにして三等分し、レモン汁（分量外）をふりかけておきます。

【クリーム作り】生クリームに砂糖を加えてホイップクリームを作ります。１／４量を取り、カスタードクリームと合わせます。同じく１／４量と裏ごしした栗を合わせてマロンクリームにします。

【重ね作業】　スポンジに薄く生クリームを塗り、クレープ（１枚目）、合わせたカスタードクリーム、メロンを乗せます。

クレープ（２枚目）を乗せ、バナナ、合わせたカスタード、生クリームを乗せます。

クレープ（３枚目）を重ね、生クリーム、イチゴ、クレープ（４枚目）、生クリーム、メロンと重ねます。

クレープ（５枚目）生クリーム、イチゴ、生クリーム、クレープ（６枚目）を重ねます。

マロンクリームを絞り袋に入れて、中央に絞り出し、真ん中に刻んだ栗をトッピングします。

冷蔵庫で１時間以上冷やして落ち着かせればできあがり♪