ゴーヤの甘味噌
chikappe @chikappe04
ゴーヤを味噌と砂糖ベースで味付け。なんだかご飯がついつい進んじゃうおかずになりました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤがまだ冷蔵庫を大量占拠中…。先日佃煮と、お菓子は作ったので、今度は目先を変えて味噌で味付けしてみました。
ゴーヤの甘味噌
ゴーヤを味噌と砂糖ベースで味付け。なんだかご飯がついつい進んじゃうおかずになりました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤがまだ冷蔵庫を大量占拠中…。先日佃煮と、お菓子は作ったので、今度は目先を変えて味噌で味付けしてみました。
作り方
- 1
ゴーヤは綿と種をスプーンで取り薄切りにします。
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- 2
熱湯を沸かし、①を湯がきます。苦味が好きな方は短め、苦手な方は長く湯がくと苦味が和らぎます。
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- 3
ざるにあけて、ざっざっと振って水気を切り、フライパンに入れます。味噌、砂糖、酒も加えて混ぜ合わせます。
- 4
火にかけていると水分が出てきます。焦げ付かないように菜箸で混ぜながら、水分が飛ぶまで加熱します。
-
- 5
味を見て、うまみが足りないと思ったらだしの素を加えて、調味します。好みなので入れなくてもOKです。
コツ・ポイント
ゴーヤ４本くらいに、味噌１/２カップ程度、砂糖・酒も同じくらい入れました。だしの素は小さじ２程度入れて私は調味しました。このあたりは、あまり神経質にならずに思った味付けになるように加減してください。
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