絹さや…筋を取り沸騰した湯に塩少々（分量外）入れ２分茹でる。冷水に取り色止めし水気を切る。

小さいフライパンに●印を入れ沸騰したらスライスした玉ねぎを加え煮る。

玉ねぎがしんなりしたら１の絹さやを加え少し煮てから、溶き卵の2/3量回し入れフタして固まるのを待つ。

残りの溶き卵を回し入れ火を止めて、出来上がりです。