絹さやはスジを取り、大きい物は半分に切ります。
新玉ねぎは半月切りにします。
卵は器に割り入れ溶きほぐしておいて下さい。

お弁当用の彩りに刻んだカニカマを入れていますが、これは無くても大丈夫です。

鍋にサラダ油（分量外）を敷き、中火で新玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら絹さやを投入し、混ぜながら炒めます。

絹さやの色が鮮やかになったら、砂糖と酒を入れ馴染ませます。
次に醤油とミリンを加えて、水気が飛ぶまで炒め合わせます。

溶き卵をまわし入れ、大きくのの字にまぜたら、すぐに蓋をして火を止め２・３分置いて卵に火が通れば完成です。

自宅で食べる時には半熟とろとろでも美味しいですが、お弁当の時は蓋を長めにする事で火を通して下さいね！