玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めます。
パン粉と牛乳を合わせておきます。

弱火で少し色が変わってしんなりするくらいまで、ゆっくり炒めます。
出来たら粗熱が取れるまで置いておきます。

ボールに、挽肉、1、2、卵、ナツメグ、塩コショウを入れて混ぜます。
叩きつけると、お肉に弾力が出て美味しくなります。

耳たぶくらいの柔らかさになったらタネの完成。
(柔らか過ぎたらパン粉を足し、固過ぎたら牛乳を足して調整)

フライパンに油をひいて、ハンバーグを入れて中～強火で裏面に焦げ目が出来るまで焼き、裏返したら蓋をして弱火でじっくり焼く。

蓋をして弱火で焼くことで、ハンバーグがふっくらします。中まで火が通れば完成！